西点创业全科班，本课程集合了西点面包烘焙特色产品课程，生日蛋糕整体制作，咖啡，慕斯，芝士等课程，并融合了当前流行的翻糖蛋糕，是广大喜好艺术制作学员的艺术天堂。

招生对象：的学员。

西点烘焙学习内容：

1、西点面包的原料认识和作用;

2、各种机器设备的认识和操作方法;

3、各种模具的认识和使用方法;

4、面团的打法;

5、面包发酵的讲解和技巧;

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

7、食品安全生产的卫生知识;

8、面包的造型整形、表面装饰的制作;

9、前期开店知识的讲解。

西点烘焙学习的品种：

餐包、布丁面包、绿茶蛋糕、蓝莓物语面包、火腿三宝、紫菜卷、台式菠萝包、港式菠萝包、彩绘蛋糕、椰子吐司、老婆饼、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、广式月饼、麻薯、葡挞、红豆包、肉松包、黑钻蛋糕、马卡龙、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麦面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、玛芬蛋糕等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

裱花蛋糕学习内容：

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚)

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);

6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨);

7、各种喷粉和食用色素的应用;

8、果膏的淋法和技巧;

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

11、水果的切法和艺术造型;

12、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等)的布局和构图;

13、裱花蛋糕的表现手法及创意;

14、巧克力淋面酱的手法;

15、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

慕斯芝士蛋糕的学习内容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;

2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

3、机器设备的介绍和操作方式;

4、各类原料的讲解和使用技巧;

5、机器设备的采购和讲解;

6、原料的采购和讲解;

7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕学习的品种：

海绵蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾等学习品种。

咖啡项目学习内容：

1、咖啡文化、由来、历史起源

2、咖啡的生长习性，种植及分布，花与果的介绍

3、咖啡豆的成分和作用

4、咖啡的命名方式

5、世界咖啡的名类及其出产地

6、咖啡豆的规格及等级

7、咖啡豆的鉴别：学会识别咖啡豆，产地、加工、种植等;

8、咖啡出品大致的分类

9、感官鉴别速溶咖啡的优劣

10、如何品尝咖啡及学习咖啡的礼仪

11、咖啡豆的储藏方法

12、咖啡机器设备的认识;制作咖啡设备认知操作以及各种壶具的使用;

13、原材料的认识及采购;

14、磨豆机的操作和使用;

15、打奶泡的技巧与方法;

16、咖啡拉花制作(心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等)

17、咖啡雕花的制作与技巧讲解;

18、意式咖啡的制作(卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪朵、摩卡、摩卡其诺、康宝蓝等)

19、创意咖啡的制作;

20、了解单品花式咖啡的制作(爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡)

21、单品咖啡的制作(蓝山、巴西、曼特宁、炭烧、意式咖啡等)

22、虹吸壶的咖啡技巧及制作方式;

23、浓缩咖啡的制作;

24、咖啡店的服务讲解;

25、咖啡店托盘使用的技巧;

26、咖啡店工作流程的管理讲解;

27、开店筹备的讲解。

翻糖蛋糕

1、翻糖蛋糕销量直线上升背后秘密;

2、连锁店热销的翻糖蛋糕，品牌技术赏识;

3、专业翻糖蛋糕的理论知识讲解;

4、翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能讲解;

5、翻糖蛋糕专业工具的使用讲解;

6、翻糖蛋糕专业模具的使用方法讲解;

7、翻糖蛋糕开店机器设备的采购讲解;

8、翻糖蛋糕开店物料的采购讲解;

9、翻糖蛋糕专业糖霜的配比制作;

10、翻糖蛋糕糖皮的包覆;

11、翻糖蛋糕专业使用糖皮的配制作;

12、翻糖蛋糕花边的制作手法;

13、翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法;

14、专业装饰翻糖蛋糕的水果捏塑(香蕉、草莓、西瓜、葡萄、杨桃、火龙果、等十几种造型制作);

15、专业装饰翻糖蛋糕的蔬菜捏塑(辣椒、胡萝卜、玉米、豌豆、南瓜、茄子等造型制作);

16、专业装饰翻糖蛋糕的花卉捏塑(玫瑰、康乃馨、菊花、百合花、牡丹、绣球、马蹄莲等十多种花卉的制作);

17、专业装饰翻糖蛋糕卡通动物的制作(史迪仔、愤怒的小鸟、龙猫、快乐维尼、helly kity、卡通驴、狐狸等各类不同面部的制作);

18、翻糖蛋糕火爆人物新郎、新娘的制作;

19、翻糖蛋糕芭比娃娃的制作;

20、翻糖蛋糕手提包的制作;

21、翻糖蛋糕礼物盒的制作;

22、翻糖蛋糕高跟鞋的制作;

23、翻糖花卉蛋糕的制作;

24、翻糖卡通人物蛋糕的制作;

25、翻糖3层蛋糕作品的制作;

26、翻糖专用装饰彩带、打包的制作;

27、翻糖饼干的制作装饰;

28、翻糖杯子蛋糕的制作装饰;

29、翻糖巧克力球的制作装饰;

30、翻糖毕业蛋糕的创意制作。

学习方式：环授课,随到随学.每人一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。